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两款最受欢迎的坚果零食

2018-2-28 11:33:45  阅读数:152  来源:老家特产招商网 - 干果水果百科 - 其它干果水果百科 编辑:虫子

  有的人会将坚果当成零食食用,如果拿坚果与饼干、面包、含糖饮料比较的话,小编还是觉得坚果零食比较好吃,而且能提供人体许多所需的营养素,是嘴馋时的不二选择,既健康又美味。今天小编就给大家推荐两款最受欢迎的坚果零食,下面就让我们一起来看看吧。

黄飞鸿花生

  两款最受欢迎的坚果零食

  除了普通的坚果,小编还特别喜欢吃黄飞鸿花生和琥珀核桃仁这两种坚果零食,黄飞鸿花生又香又麻辣,可以直接吃,也可以当下酒小零食,很受大人们欢迎。另一个琥珀核桃仁,不但具有核桃营养保健的功效,而且裹了糖衣的核桃外皮又甜又脆,吃起来也很方便,小朋友尤其喜欢。接下来就说说做法吧。

  先说黄飞鸿花生--口味:香辣。难易程度:简单。分量:2人份。用时:30分钟。用料:花生2两,干辣椒少许,植物油半勺,盐1小勺,辣椒粉半勺,花椒粒少许,鸡精少许。

  做法:

  将花生米洗净,擦干水分,倒在烤盘上铺平。

  放到预热好的烤箱中下层,开热风和上下火,180度烤5分钟左右。晃动一下烤盘,让花生米翻一下面,再把烤盘挪到上层,180度再烤5分钟左右。我是两层一起烤的,顺便烤了些核桃仁。用热风烤的话,加热更均匀。如果烤箱没有热风功能,就直接上下火烤,上下层记得中途换一下位置。

  烤好后将烤盘取出,这时会听到花生米发出噼啪的爆裂声,这是皮胀破的声音,有这个声音说明烤好了。先放在一边稍晾凉,然后搓掉表皮。这时表皮很干很脆,非常容易搓掉。可以直接用手搓,或者装进塑料袋里,轻轻一揉,皮就因为静电作用粘在袋子上,倒出来的都是花生仁,如果还有混在一起的,吹一下皮就行了。

  在不粘炒锅中加入花生油或植物油烧热,再加入辣椒丝、花椒粒小火炒出香味,把去皮的花生仁放入锅内,加盐后小火炒到花生仁把植物油吸收了,出锅前洒少许辣椒粉和鸡粉调味,盛出来晾凉就行了。

  小技巧:炒好的花生米一定要晾凉后再装袋密封,以免回潮。口味可以根据个人喜好调整一下咸度和辣的程度。辣椒粉要选质量好的,不然会影响味道。花生米可以一次多烘熟一些,碾碎了拌凉菜时撒一些,也很香。

琥珀核桃仁

  接下来说 琥珀核桃仁--口味:甜脆。难易程度:简单。用时:30分钟。分量:3人份。用料:核桃仁100克,白糖90克,水30克。

  要做好这个“琥珀”糖壳,熬糖的火候很关键,我尝试了两次,第一次的糖没熬到位,而且用锅铲搅动了,晾凉后会反砂泛白,不够剔透,口感不够好。第二次做就有经验了,用了更整块儿的核桃仁,糖也熬到焦糖色,成品外壳甜脆不粘牙,常温下也不变色反砂。

  做法:

  把核桃仁剥好,放在烤盘上,最好垫一张油纸,这样比较好清理。

  同样的步骤,放入预热好的烤箱中层,180度上下火,开热风烤10分钟左右,中间要晃动一下烤盘翻翻面。这个时间可以酌情增加一些,主要看核桃仁的大小。

  把不粘炒锅中加糖和水(糖可以用冰糖,也可以用砂糖或绵白糖都行,糖与水的比例是3:1),小火加热,中途不要用锅铲搅动,可以轻轻晃一下锅,让糖融化得更均匀。

  一开始糖会慢慢融化到水中,随着温度升高,会产生白色大泡泡,这时候继续小火加热。

  一般糖的温度从100升到110的过程会比较慢,之后就会匀速了。我们要达到的熬糖温度是150度左右,如有有温度计就比较方便,没有的话,就看糖液变成微黄,起细密的小泡,用筷子蘸一下拔起来,很拉出细丝,并且细丝很快变硬变脆,用手一捏就断了。

  这个图看起来更清楚些。熬成这样微黄的颜色,迅速离火。因为如果把糖熬过了,会变糊产生苦味。

  倒入核桃仁,快速翻炒,让糖均匀地裹在上面,再洒少许熟芝麻(也可以不撒),倒在油纸上晾凉就行了。

  小技巧:趁热的时候,最好让核桃仁摊开一些晾凉,不然粘成一坨变硬了,就没法分开吃了。另外晾凉的核桃仁,要常温密封保存,以免受热受潮反砂或融化,影响口感。

花生图片

  素食者吃坚果 建议选择蛋白质含量较高的花生

  如果是素食,或是想要多补充蛋白质者,建议选择蛋白质含量较高的花生。想要补充omega-3脂肪酸的人,核桃和胡桃是不二选择。

  摄取坚果建议:控制摄取量

  建议每天摄取一份坚果,份量大约为一汤匙(5颗腰果/2颗核桃/5颗杏仁/10颗开心果),这样的热量大约等於1茶匙(5克)的油脂。吃坚果时记得控制摄取量,过量食用反而容易造成肥胖。

  以上就是给大家推荐的两款最受欢迎的坚果零食,希望大家喜欢。


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