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为什么要多吃茄子、洋葱等紫色食物?

2018-7-11 11:12:56  阅读数:21  来源:老家特产招商网 - 粮油米蔬百科 - 蔬菜/有机蔬菜百科 编辑:虫子

  很多朋友问到为什么要多吃茄子、洋葱等紫色食物?尤其是以下几种紫色食物,快来了解下吧!

为什么要多吃茄子、洋葱等紫色食物1

  为什么要多吃茄子、洋葱等紫色食物?

  许多紫色食物都含有一种叫做“花青素”可以防止衰老,并抑制皱纹提早生成。除此以外,花青素还有助于增强视力、消除眼睛疲劳;有助于延缓脑神经衰老、预防老年痴呆;有助于增强心肺功能等。多吃紫色食物,好皮肤也可以自己拥有。

  茄子

  茄子含有丰富的维生素E,有助于抑制伤口出血、散血瘀、消肿止疼。

  紫薯

  紫薯除具有普通番薯的营养成分外,还具有丰富的硒元素、铁元素和花青素。其中硒和铁元素是人体抗衰老、补血的必要元素。常吃紫薯,可以帮助补血、提高人体免疫力,还可以维持肌肤的健康。

  紫色洋葱

  紫色洋葱含有丰富的硒元素,与紫薯一样都具有一定的延缓衰老功效。同时,紫色洋葱对高血脂、高血压等心血管病患者尤为有益。

  紫米

  紫米素有“米中极品”之称。它富含维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质等多种营养物质,以及铁、锌、钙等人体所需的矿物元素。中医认为,紫米具有补血益气、滋阴补肾、暖脾胃的效果,对于胃寒、胃痛、夜尿频密等症状有一定疗效。

为什么要多吃茄子、洋葱等紫色食物2

  紫色食物的营养价值

  天然紫色食物还有一个很大的优点,就是一般不会因做法的不同导致营养的流失,所以按生活习惯烹饪即可。如果您是快节奏的上班族,吃一些煮紫玉米、煮紫薯既方便又营养,总体来说紫色食品是既食用简单又营养颇高的食物。

  ●“紫色食品”含6种花色素

  所谓“紫色食品”,指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、墨江紫米、水果、薯类及豆类等食品,其中包括:紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。据国内外学者研究,上述植物类紫色食品的色素均由“花色素”类物质所构成。

  花色素是一种天然色素,在化学上属于黄酮类物质。目前已被科学家鉴定的天然花色素约有300余种之多。紫色食品所含的花色素主要有以下6种:天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以“矢车菊色素”的抗氧化作用最强,其他色素次之。

  ●紫色食物,如:墨江紫米

  紫色蔬果中含有花青素,具有抗血管硬化的作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块所引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉,墨江紫米等。

  自古以来,紫色在我国一直被视为是一种“高贵色彩”。在我国长达2000多年的封建社会里,黄色属于皇家专用色彩,老百姓绝对不可随便使用。

  而紫色则为仅次于黄色的另一种“富贵色彩”。食品的色彩同样如此,近年来西方营养学家提出:人们(尤其中老年人)平时应经常吃一些紫色食品。按国外学者的最新观点:紫色食品的营养价值远胜于其他色泽较浅的食品。

为什么要多吃茄子、洋葱等紫色食物3

  花色素抗氧化作用出类拔萃

  大量科学研究证实,花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素c与维生素e。如据美国学者报道,花色素的抗氧化作用分别为vc、ve的30倍和50倍之多,故花色素堪称为最佳的自由基清除剂。

  众所周知,人体在其生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”,它是一种很容易对细胞dna或组织造成伤害。生理学家认为,人体器官的衰老即与自由基有关。

  自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出,人们如能平时经常吃一些紫色食品,即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物质。故西方保健学界均认为,紫色食品是最佳天然“护目食品”。

  护肝、养目、防癌、修复

  紫色食品所含的“花色素”还有另一项重要功能:抑制基因突变和防止癌的发生。紫色食品的其他保健作用包括:降血压、保肝护肝以及抗病毒等等。最近美国又传来消息说,一种学名为黑树莓(即“黑醋栗”)的紫黑色浆果(其外形与我国南方产的桑椹非常相似)具有快速修复被致癌物质损伤基因的神奇效果。


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