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阳澄湖大闸蟹公母分辨

2018-10-16 16:20:29  阅读数:81  来源:老家特产招商网 - 水产生鲜百科 - 蟹类百科 编辑:虫子

  很多人喜欢吃阳澄湖大闸蟹,因为它口味鲜美诱人。如果让你们分辨阳澄湖大闸蟹公母,相信很多人未必能分辨出来。阳澄湖大闸蟹公母分辨有讲究的,今天小编给大家介绍下,阳澄湖大闸蟹分辨公母的方法,另外再普及下阳澄湖大闸蟹公母的知识点。


阳澄湖大闸蟹公母对比之母蟹

阳澄湖大闸蟹公母对比之公蟹

  阳澄湖大闸蟹公母分辨

  如何分辨公母

  其实,分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法是看大闸蟹的肚脐和钳子这两个部位。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的,公蟹的肚脐是尖的,阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小,而且母蟹身上的毛比较少。

  营养物质对比

  只有大闸蟹公蟹才有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。

  蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。

  对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上。蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,蟹膏里的脂肪含量也比较多。而对于蟹黄,里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。

  这就是阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别,可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外,在营养物质上的区别并不是很明显。

阳澄湖大闸蟹哪些部位不能吃

  阳澄湖大闸蟹哪些部位不能吃

  虽然阳澄湖大闸蟹味道鲜美,很多人爱吃,但是却有很多人不知道怎么吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来,螃蟹有四个部位不能吃,要扔掉。

  蟹肠

  里面有蟹的排泄物。

  蟹胃

  躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

  蟹腮

  蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。

  蟹心

  也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢

  究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢

  一看蟹壳。

  凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  二看肚脐。

  肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看螯足。

  凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

  四看活力。

  将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。


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