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夏天试试这6道素菜 专治没胃口

2018-5-26  阅读数:148  来源:养生食谱 编辑:宝成

  夏天试试这6道素菜,比肉菜还香,专治没胃口!

虎皮尖椒01

  1.【 虎皮尖椒】

  所需食材:

  尖椒4根,生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺,蒜末适量(3瓣蒜),食用油适量

  做法:

  1.尖椒洗净,切掉根蒂部。

  2. 用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

  3. 将尖椒一分为二,切开。擦干水分。

  4. 锅中放适量的油,中小火,将尖椒放进锅中,用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀,煎出虎皮。盛出备用。

  5.调碗汁。碗中加入生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺。

  6.热锅凉油,放入蒜末煸香。倒入碗汁,翻炒加热至沸腾。

  7.把煎好的尖椒倒入锅中,翻炒均匀,待汁变浓即可出锅。

  2.【菠菜炝炒金针菇】

  所需食材:

  菠菜,金针菇,花椒,盐,生抽,葱花,姜丝

  做法:

  1.菠菜择好洗净。

  2.锅中放水,水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软。去除草酸。

  3.焯好的菠菜切成段备用。

  4.金针菇也焯软,捞出备用。

  5.锅中放油,油热放入花椒煸香。将花椒滤出,只留花椒油。

  6. 继续开火,花椒油热后放入葱花姜丝。

  7.倒入菠菜和金针菇翻炒,加入盐和生抽,炒匀出锅。

  3.【凉拌粉丝】

  所需食材:

  干粉丝1把,鸡蛋1个,黄瓜1根,胡萝卜1根,生抽3勺,醋2勺,白糖1勺,香油适量

  做法:

  1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮,那样煮的时间会更短,如果没时间也可能直接煮。

  2.鸡蛋打散,放些淀粉,这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。

  3.锅中放少许油,油热后倒入蛋液,摊成蛋饼。

  4.将蛋饼切成丝状备用。胡萝卜和黄瓜擦丝。

  5.将粉丝,胡萝卜丝,黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中,加入生抽,醋,白糖和香油拌匀即可。

  4.【辣炒土豆丝】

  所需食材:

  土豆1个,香葱适量,姜蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,生抽1勺,花椒适量

  做法:

  1.土豆去皮,切丝。浸泡在水中,洗掉淀粉。捞出沥干。

  2. 准备香料。香葱,姜蒜末,花椒。

  3. 锅中放油,油热后放入花椒,爆香后将花椒滤出,再加入姜末蒜末和香葱煸香。

  4. 倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

  5. 倒入土豆丝炒1分钟,加入1勺生抽,翻炒均匀。出锅前撒些香葱花,即可。

  所需食材:

  圆茄子1个,盐2克,郫县豆瓣酱2勺,柿子椒1个,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,葱花适量,水半碗,葱姜蒜适量

  做法:

  1.茄子去皮切成小块。加入2克盐,腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。

  2. 准备一个碗,加入生抽,蚝油,白糖,葱花,半碗水,搅拌均匀。

  3. 锅中放少许油,放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。

  4. 倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。

  5.把调好的碗汁倒入,翻炒至入味即可。

  6.【鱼香杏鲍菇】

  所需食材:

  杏鲍菇2个,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳8朵,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜3瓣,姜丝适量,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺

  做法:

  1.将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。

  2. 锅中放水,水开后放入杏鲍菇丝,焯2分钟。捞出沥干。

  3.胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切丝,蒜切片。

  4.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

  5.热锅凉油,放入蒜姜爆香。

  6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝,木耳丝和青椒丝炒匀。

  7.放入杏鲍菇翻炒匀即可。


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