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哈尔滨市民忙储秋菜

2018-10-15  阅读数:39  来源:市场资讯 编辑:宝成

  “我买的大葱5毛一斤,葱白可长了”“你这白菜不错,多少钱一斤?”……10月,在这座城市里,各家都忙着把秋菜搬进门,见面打招呼都跟秋菜有关。“萝卜、白菜各有所爱”,说的大概就是东北储秋菜吧。现在,生鲜超市越开越多,冬天也不缺菜,小区环境越来越好,晾菜、堆菜的地方越来越不好找,但人们还是见到卖菜车就心痒,像忙年一样忙搬菜,那是日子的味道。

哈尔滨市民忙储秋菜01

  储备秋菜

  变成冰城人一种情怀

  十几二十年前,储备好的秋菜,全家人一直能吃到第二年的三四月份。冬天里,家家餐桌都有炖酸菜粉条、炒白菜土豆片、雪里蕻炖豆腐、萝卜丝包子……不管长多大走多远,冰城的秋菜记忆就是城市共鸣,或者也是一种乡愁。

  “60后”“70后”买秋菜的记忆总与劳动有关——排队买、忙着搬,还得不厌其烦地折腾晾晒。住平房,菜要搬进菜窖;住楼房没电梯,孩子都是棒劳力,家里孩子多的,一百斤大白菜也要折腾半天,家里劳力少的,邻居都会伸把手帮忙。腌酸菜、腌咸菜、做柿子酱的方法是邻里间亲密的谈资。

  前些年,储秋菜竟然也成了城市话题,买不买要纠结,买多买少也犹豫,储菜甚至成了代沟一样的隔阂。生鲜超市越开越多,老人们也逐渐习惯逛超市的日子,人到中年的那一代却恍然明白了,原来买秋菜是生活的滋味儿啊,真是“读懂已是不惑年”。

  净菜上市

  秋菜也在悄悄改变

  秋菜买回家,白菜要逐棵去掉老叶,放在向阳的地方晒一周左右;大葱要剪叶去根,晒好后挽成捆,要用绳子挂起来晾着;腌上几缸酸菜、腌雪里蕻、晒萝卜条儿……这是冰城家传技能,现在真没多少人这么干了,手艺快失传了。于是,人家菜农开始“净菜”上市了。

  我们在走访中看到,如今销售的秋菜,白菜是去了老叶的白菜心;大葱在称重后,由菜农现场直接剪切整齐,再用绳子绑成小捆;更有心的菜农,销售的大葱直接去根、去叶,扎成小捆,您买回家就不用麻烦了;就连土豆、胡萝卜也全是“净”菜,经过清理后,表面几乎看不到泥块,放在自家阳台上,也不用担心弄脏地面……

  在道里区高谊街与中医街交口,卖大葱的阿城菜农老孟,自带扫帚把剪下来的葱叶都扫成一堆,再装好带走。他告诉我们:“城里人越过越讲究,去叶、去根再打捆,这样简单一拾掇,一斤大葱能多卖3毛钱,收拾成净菜的大葱最好卖,一上午就能卖出大半车。”

  在河山街,卖秋菜的周大哥指着他半车的白菜告诉我们,他卖的白菜都是现卖现去老叶的白菜心,回家洗洗就能直接放缸里腌上,价格比普通白菜一斤贵2毛钱,还特别抢手。群力天鹅湾小区门前,出售的大葱都是去皮、去泥的,不仅晒好了,还挽成老人习惯的样貌,小捆出售。

  秋菜晾晒

  有小区划出指定地点

  我们在恒祥城小区、河松小区、海富康城小区、钢铁小区里看到,居民的秋菜整齐地晒在花坛边,择下的菜叶扔进垃圾桶。在铁路街134号和利群街37号两个庭院,居民都在忙着晒秋菜,王玉朴大爷还在传授着选菜秘诀:“不买葱白过长或空心的,捏着实的,有点弯的葱是最好的。”

  教化社区主任姜岩告诉我们,卫生的事居民组长都盯着呢,居民也都很爱护小区环境,收完晒好秋菜,把菜叶和杂物都清理走了。河松小区的保洁员周姐说,今年的秋菜垃圾能比去年少一半。现在大多是净菜,晒菜的居民也会把菜叶扫起来。这个秋菜季,她的劳动量并没增加多少。

  在多数管理细致的新小区,去哪晒菜难坏了很多老人。我们在哈西、群力一些新建小区看到,小区花坛和绿化带边也有人晾秋菜,但大家都自觉缩短晾晒时间,并把现场拾掇利索。

  在香坊区四季上东小区,物业有办法——在小区里指定秋菜晒菜区。居民在这里一边聊着天,一边把秋菜整理好。择下来的菜叶,物业工作人员统一清理。

  不少菜农表示,现在,除了饭店,市民已经很少大宗购买秋菜了,很多市民都是现吃现买。

  后记

  就像分明的四季一样,在冰城这座性格鲜明的城市里,“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪”,到了季节忙着买秋菜,何尝不是“人间好时节”。


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