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黄花菜鲜吃更好?这些食物越新鲜越危险

2018-10-27  阅读数:78  来源:质量安全 编辑:宝成

  不少人都认为,食物要趁新鲜吃,越新鲜的营养价值就越高,而放久了的食物,风味和营养价值都会大打折扣。这种想法某程度是对的,但却并非放之四海而皆准。有些食物新鲜吃,不仅不会产生最佳的效用,反而会造成食品安全问题!

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  黄花菜吃鲜的更好?

  黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草,颜值颇高,而且清脆爽口又营养丰富,受到很多人喜爱,炒着吃或做汤都是难得的美味。通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。然而,鲜的未必就是好的,安全的。

  鲜黄花菜中含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。

  秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。这种物质本身无毒,但是进入肠胃道之后,经过肠胃道吸收,在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“,因此新鲜黄花菜最好不要多吃。

  干黄花菜有毒吗?

  新鲜黄花菜经过干制加工,或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏,因此干的黄花菜是没有毒性的,但是在食用的时候,最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用,这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。除了鲜黄花菜外,这些食物越鲜越“致命”

  鲜木耳

  鲜木耳也是新鲜食物中有个要避开的。鲜木耳中有1种叫做“卟啉”的组成,这种组成是1种光感物质,有饮用了这种有“卟啉”的组成之后,人有阳光的照射下会引起植物光性皮肤炎,都会引起皮肤瘙痒,出现肿、痒疼痛等症状。

  鲜银耳

  银耳,俗称白木耳,是一种常见的食用真菌,营养物质丰富,又有较高的药用价值。生活中,大部分人都会买干银耳食用,但仍有人喜欢吃鲜的。

  在一些超市的冷藏柜中,就有一朵朵透明的鲜木耳出售,价格与干银耳相当。

  鲜银耳确实能吃,但食用有中毒风险。

  国家食品安全风险评估中心钟凯博士指出,鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素,人食用后,可造成肝肾损伤,甚至引发器官衰竭和死亡。

  更可怕的是,目前没有应对该毒素的特效解药,食用鲜银耳中毒后,只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施,死亡率很高。

  新鲜茶叶

  所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶,比如当季的春茶。

  像这样刚采摘制成的春茶中,含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质,如果大量饮用,能使人的神经系统过度兴奋,就会加速人体的血液循环,使人心率加快,感到心慌,这就是醉茶的感觉。

  刚挤出来的牛奶

  很多人认为牛奶越新鲜越好,最好是刚挤出来的,这时喝营养完全不会损失。其实这种想法是错误的。

  刚挤出来的牛奶没有经过专业的消毒,可能会携带病菌。并且现在的食品安全法,不允许将这种原生态、没有经过任何加工的奶制品直接卖给消费者。


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