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歌乐山辣子鸡

2015-11-26  阅读数:241  来源: - 编辑:

  歌乐山辣子鸡的由来

  歌乐山辣子鸡的主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

  制作程序:

  1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

  2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

  3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。

  注意:

  1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。

  2、烹入鲜汤适量,既要使炸干的鸡丁回软,又不能有过多的水分。

  歌乐山辣子鸡的特点

  歌乐山辣子鸡含有丰富的营养:鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强,同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。
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